Zdrowie nie jest brakiem choroby, lecz oznacza dobrobyt fizyczny, umysłowy oraz społeczny. Już od dzieciństwa powinniśmy tak kształtować swoją świadomość zdrowotną i styl życia, by najważniejszą wartością było nasze zdrowie. Mało ludzi jednak zdaje sobie sprawę z faktu, że dla zdrowia potrzeba działania. Wielu z nas zupełnie odwróciło sens filozofii zdrowia – u zbyt wielu z nas dopiero choroba powoduje działania zmierzające do osiągnięcia zdrowia natomiast profilaktyka zdrowotna pozostaje na znikomym poziomie.

Rola żywności pochodzenia roślinnego w zachowaniu zdrowia
Egészségtudomány 2001;45(3):244-255 Magyar Higiénikusok Társasága
Autorzy zbadali właściwości pięciu aglikonów flawonoidalnych, takich jak kwercetyna, kepferol, mirycetyna, apigenina i przeciwutleniacz luteolinowy, oraz ustalili stężenie związków w najczęściej spożywanej żywności pochodzenia roślinnego. Stwierdzili, że struktura chemiczna cząsteczek określa siłę działania przeciwutleniaczy in vitro. Analityczne badania chromatograficzne płynu o wysokiej skuteczności wykazały, że najbogatszym źródłem flawonoidów pośród warzyw okazały się odmiany cebuli, pietruszka, szpinak, części selera i odmiany soczewicy. Wśród owoców dużą ich ilość posiadają jagody (truskawka, jeżyna, czarna jagoda, porzeczka), a także orzech włoski. Na bazie danych o ich spożyciu u grup ludności i na podstawie wyników analitycznych ustalili przeciętne spożycie dzienne pięciu rodzajów flawonoidów.